Resep Soto Banjar

Soto Daging Banjar... Hmmm.. Yummy... Dengan rempah yang wangi karena ada kapulaga, cengkeh dan kayu manis... Apalagi jika dagingnya empuk ... Wow...

Bahan :
- 750 gram daging sapi
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 5 butir cengkeh
- 3 batang kayu manis
- 4 butir kapulaga
- 4 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- kaldu blok sapi
- 1/2 sdt bubuk pala
- Merica bubuk secukupnya

2 Bumbu yang dihaluskan:
- 12 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 2 cm jahe

3. Pelengkap
- Soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
- Perkedel kentang
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
- 3 butir telur ayam rebus, bagi 2
- jeruk nipis, iris
- Tomat iris tipis
- Emping Melinjo

4. Sambel
- 5 Cabai Besar
- 5 Cabai rawit
- 6 Siung Bawang merah
- 4 Bawang Putih
- 5 Kemiri
- Sedikit terasi
- Garam
Rebus, uleg dan tambahkan sedikit kuah

5. Cara membuat
   - Rebus daging sapi dengan 2 liter air dan daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis dan cengkeh hingga dagingnya empuk dan matang.
   - Angkat daging sapi kemudian potong dadu/kotak dan rebus kembali ke dalam kaldunya.
   - Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
   - Masukan daun bawang, bubuk pala, merica bubuk dan garam.
   - Tumis kembali sampai bau bumbu mentah menghilang.
   - Tuangkan 4 sampai 5 sendok kaldu daging.
   - Aduk hingga merata. Masak sampai bumbu mengental.
   - Selanjutnya, masukkan bumbu ke dalam kaldu, masukkan kaldu blok dan Masak sampai kembali mendidih.
   - Masukkan bawang putih dan bawang merah dan masak terus hingga matang kemudian angkat.

6. Cara Penyajian :
   - Siapkan nasi di Mangkok,
   - Beri sohun, irisan kol, irisan daun bawang, irisan seledri, irisan tomat dan telur ayam.
   - Atur potongan daging di mangkok dan tuang kuah soto yang masih panas.
   - Setelah itu, taburi dengan bawang goreng. Serta tambahkan pula serbuk koya.
   - Hidangkan bersama sambal cabe, irisan jeruk nipis, perkedel kentang dan Emping Melinjo sebagai pelengkap.

Tips :
- Pastikan saat menumis bau langu (bau bahan bumbu) benar-benar hilang.
- Jika setelah masak soto di endapkan terlebih dahulu, akan terasa lebih enak karena bumbu lebih meresap.
- Saat dihidangkan, pastikan kuah panas cukup banyak sampai menutupi nasi.

Resep Soto Lamongan Istimewa

Resep Soto Lamongan ini terasa Istimewa karena menggunakan bahan yang sangat lengkap dengan kombinasi bumbu dan pelengkap yang mungkin jarang ada di soto-soto lamongan yang di jual di pasaran.

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 1 butir cengkeh
- 4 batang daun bawang
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, Ambil putihnya dan dimemarkan.
- Garam secukupnya
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- kaldu blok ayam
- Merica bubuk secukupnya

2 Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 7 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe

3. Pelengkap
- Soun, seduh dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
- kol/kubis iris halus
- Tauge panjang
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
- 3 butir telur ayam rebus, bagi 2
- jeruk nipis, iris
- Tomat iris tipis
- Kerupuk Udang
- kecap asin botolan
- kecap manis botolan

4. Sambel
- 5 Cabai Besar
- 5 Cabai rawit
- 6 Siung Bawang merah
- 4 Bawang Putih
- 5 Kemiri
- Garam
Rebus, uleg dan tambahkan sedikit kuah

Koya :
- kerupuk udang
- Kerupuk putih
- bawang putih goreng
Dihaluskan (bisa di uleg), simpan di tempat tertutup

Keripik kentang
- Kentang dipotong tipis dengan ukuran 1 cm x 1 cm
- rendam dalam air garam sebentar, tiriskan
- goreng sampai kering

5. Cara membuat
   - Rebus daging ayam dengan 2 liter air hingga dagingnya empuk dan matang.
   - Angkat daging ayamnya kemudian potong/suir kecil-kecil, dan sisihkan kaldunya.
   - Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
   - Masukan daun salam, daun jeruk, daun bawang, serai, jahe, lengkuas, cengkih, merica bubuk dan garam.
   - Tumis kembali sampai bau bumbu mentah menghilang.
   - Tuangkan 4 sampai 5 sendok kaldu ayam.
   - Aduk hingga merata. Masak sampai bumbu mengental.
   - Selanjutnya, masukkan ke dalam kaldu, masukkan kaldu blok dan Masak sampai kembali mendidih.
   - Masukkan bawang putih dan bawang merah dan masak terus hingga matang kemudian angkat.

6. Cara Penyajian :
   - Siapkan nasi di Mangkok,
   - Masukkan potongan daging ayam di dalam mangkuk soto.
   - Beri sohun, irisan kol, irisan daun bawang, irisan seledri, irisan tomat dan telur ayam.
   - Tuang kuah soto yang masih panas.
   - Setelah itu, taburi dengan bawang goreng dan kripik kentang. Serta tambahkan pula serbuk koya.
   - Hidangkan bersama sambal cabe, irisan jeruk nipis, kecap asin dan kecap manis botolan dan kerupuk udang sebagai pelengkap.

Tips :

- Pastikan saat menumis bau langu (bau bahan bumbu) benar-benar hilang.

- Untuk mendapatkan daging ayam yang enak, daging ayam bisa dimasukkan kembali tanpa di suwir terlebih dahulu. Ayam di pisahkan dengan tujuan agar ayam tahan lama dan tidak terlalu masak.

- Jika setelah masak soto di endapkan terlebih dahulu, akan terasa lebih enak karena bumbu lebih meresap.

- Saat dihidangkan, pastikan kuah panas cukup banyak sampai menutupi nasi.