Bahan rawon nguling :
- Minyak Goreng secukupnya
- 500 gram daging rawon (sandung lamur / bagian kaki)
- 1 liter air
- 2 batang daun bawang iris iris
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 bungkus kaldu daging
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
Bahan yang dihaluskan :
- 8 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 6 buah keluwek, ambil bagian isinya, kemudian kita rendam dalam air panas
- 2 cm lengkuas memarkan
- 5 buah kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
- 3 cm jahe kita bakar
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
- 1 sendok teh merica
- 3 buah cabai merah besar
- garam secukupnya
- Terasi 1 sdt
Bahan pelengkap :
- Taoge pendek
- Kerupuk udang
- Sambal terasi (cabe rawit, garam, tomat sedikit, kuah rawon)
- Telur asin
- Tempe goreng
Cara membuat rawon nguling :
- Masak air hingga mendidih lalu masukkan daging dan rebus hingga daging matang, angkat dan tiriskan daging lalu potong potong daging, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak pada wajan lalu tumis bumbu yang telah di haluskan, setelah bumbu matang masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, sertakan pula potongan daging di tambahkan dengan daun bawang, daun salam, serai, kaldu dan daun jeruk.
- Masukkan bawang putih dan bawang merah goreng
- Sajikan rawon bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.
