Topak Ladeh

1 ekor ayam / 1/2 kg sapi, bisa di tambahkan iso dan babat jika suka.
Kacang panjang potong pendek ikat per 4 - 5 potong.
3/4 butir Kelapa tua, parut, sangrai sampai coklat, tumbuk / blender sampai berminyak
3 lembar daun jeruk
2 batang kayu manis, sangrai / bakar
2 batang serai
1 blok kaldu ayam / sapi
2 sdm bawang merah goreng
Minyak goreng utk menumis

Haluskan :
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar / keriting
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
2 cm kencur
3 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
5 butir cengkeh, sangrai
½ sdt ketumbar, sangrai
½ sdt jinten, sangrai
Sedikit pala, sangrai
½ sdt terasi matang

Cara memasak.
1. Tumis/gongso bahan yg dihaluskan, sampai berbau harum dan berminyak.
2. Masukkan daun jeruk, serai,  dan kayu manis
3. Tambahkan air, masak hingga mendidih
4. Masukkan ayam / daging, masak hingga kuah agak mengental.
5. Masukkan garam, kaldu dan tumbukan kelapa.
6. Masukkan kacang panjang dan bawang merah goreng. Masak hingga matang.

Hidangkan dengan :
1. Ketupat
2. Sambel goreng udang / ati
3. Bubuk jagung
4. Pepes serundeng
5. Cabe rawit
6. Balado telor
7. Krupuk Udang.

Pindang Serani

Pindang serani adalah masakan menggunakan ikan cuwe, salem kukus (pindang - jatim). Bahan2nya tidak perlu dihaluskan dan cukup cepat proses masaknya.

Bahan :
4 ekor cuwe salem
10 butir bawang putih rajang tipis
10 butir bawang merah rajang tipis
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 buah cabe hijau potong serong
2 buah cabe besar potong besar
10 butir cabe rawit merah utuh (jika ingin pedas)
3 buah tomat hijau potong besar
1 buah tomat merah buang isinya potong besar
2 cm lengkuas
1 batang serai
3 daun salam
5 daun jeruk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 santan kara kecil
100 ml air
garam secukupnya
bawang merah goreng utk taburan.

Cara memasak :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe hijau, cabe merah sampai layu.
2. Masukkan jahe, lengkuas, kunyit, tomat2, serai, daun salam dan jeruk.
3. Tambahkan air.
4. Masukkan merica bubuk dan garam.
5. Masukkan ikan, masak sampai ikan setengah matang.
6. Tambahkan santan. Ratakan. Tambahkan bawang goreng. Masak sampai matang dan kuat mengental.

Tips :
- Pilih ikan cuwe yang tidak terlalu asin.
- Jangan banyak di aduk selama masak utk mencegah ikan hancur.

Semur Daging Kentang Kental

Bumbu yang di haluskan :
10 siung bawang merah
10 Siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 cm Jahe
5 butir Kemiri
3 buah Cabe Keriting, bisa menggunakan cabe rawit jika ingin pedas

Bahan Lainnya :
1 Kg Daging
3 Butir Kentang, potong agak besar.
2 Buah Tomat direbus, buang kulitnya, haluskan
1 Buah Bawang bombay di cincang
1 sendok teh merica bubuk
2 cm Lengkuas
1/2 sendok teh pala bubuk
4 biji cengkeh
1 batang kayu manis
3 buah kecombrang (star anise)
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
1 bungkus kaldu bubuk daging
Kecap manis secukupnya
Gula aren / jawa secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
Garam secukupnya
Air 500 ml
Bawang merah goreng

 Cara Memasak :
1. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum
2. Masukkan lengkuas, tomat, kayu manis, salam, kecombrang, cengkeh, daun jeruk, pala bubuk, merica, gula aren, serai.
3. Tambahkan air, didihkan.
4. Masukkan daging, bubuk merica, bubuk pala, kaldu bubuk  dan garam. Didihkan sampai daging agak empuk. Jika diperlukan tambahkan air.
5. Masukkan kentang, masak sampai setengah matang.
6. Tambahkan bawang goreng dan masak sampai kuah mengental
7. Sajikan selagi panas.